2019年在不知不覺中已經過完，2020年馬上開啓讓你書寫的第一頁，此時，你是否感歎時間過的太快，接受着自己的三十而立，四十不惑，五十知天命呢(ne)。不知不覺中自己又老了一歲，孩子又懂事了一些，房價又漲了幾千，一百元錢買到的東西又少了一些，那些存放的酒又醇厚了一些。
過去的2019年，最難忘的是祖國(guó)的七十華誕，祖國(guó)的日益強大，讓每位中國(guó)人感到無比的自豪。酒友們也在回顧，這一年自己品嘗了幾款印象深刻的好酒，又收藏了幾瓶陳年佳釀，那些老酒讓你愛不釋手。又在自己酒櫃中存放增加了幾款優質(zhì)白酒？這一年收藏的老酒那幾瓶是自己最滿意的呢(ne)？
2020年到了，人和你存放的酒都老了一歲，酒卻變得更加醇香，更加保值稀缺，價值比去年更加凸顯。恍然發現！自己收藏的酒又多(duō)了360天的瓶中陳化。感歎到，2010年産的白酒，現在已經10歲了，曾經不重視的那些2000年産的酒，竟然已經20歲，1990年的酒現在已經30歲。80年代的酒已經接近40歲。。。
趁着年輕，有經曆，有故事，存點酒，也許在未來的某個日子，能(néng)為(wèi)自己帶來感動的回味。抓不住流逝的時光，握不住美好的昨天，但有美酒的印記，保留下歲月的沉積。
衆所周知，中國(guó)白酒通常沒有保質(zhì)期。白酒在存放的過程中，會産生多(duō)種脂類物(wù)資，俗稱“醇化”。各種脂類會産生各種特殊的香氣，但這種醇化是非常緩慢的，所以有“酒是陳的香”的說法。收藏白酒不僅是一種新(xīn)興的财富投資，最終保留時代濃厚氣息和厚重。
中華文(wén)明的發展史，可(kě)以說也是中國(guó)白酒的發展史。每一款精(jīng)緻白酒，從不同年份、不同産區(qū)、不同香型、不同天氣、不同包裝(zhuāng)等等，每一款酒都給人不同的驚喜。收藏這些白酒，其實也是見證白酒發展的曆史。有了這些收藏起來的白酒，可(kě)以同一種香型的不同年份、不同工藝、不同度數，放在一起做評飲。所以越早開始存酒，以後能(néng)夠品酒的愉悅就越豐富。
不同的加工工藝，使中國(guó)白酒分(fēn)成了不同的十二種香型，而每一種香型都有無數款産品。濃、醬、清、米等等，而每一種白酒，“越陳越香”，需要的是時間的幫助。比如曆經時間洗禮的陳酒，喝(hē)起來确實是醇厚濃香的，白酒味道也會變得溫和，喝(hē)起來更柔和，更舒服，甚至連空氣都變得明豔起來。以白酒來說，一香一味，每種香型都有獨特的韻味和口感，其實你喜歡的才是真正好的。在白酒的收藏中，當下好喝(hē)就是值得存放。當下好喝(hē)，未來幾乎也會好喝(hē)。隻要這款酒能(néng)給你帶來愉悅感就是值得存的酒，而不必在乎所謂的”等等。
收藏酒，随着時間的推移，白酒的香氣、滋味都在發生微妙的變化，一點一滴，日積月累形成獨特口感，這或許是陳酒和白酒收藏受到越來越多(duō)人喜愛的原因。
正是這樣的轉化，賦予了白酒的收藏價值，總的來說白酒收藏的價值在一個“變”字。因“變”而與衆不同，在悄無聲息的轉化中，時間會給你一個驚喜，也讓你一直滿懷期待。收藏白酒不僅是一種财富的投資，也是一種人生的記錄。2019年即将過去，2020年馬上到來，過去的一年，增加的一歲，您對酒的感悟是否更提升了一個層次。收藏一瓶酒，就是收藏流失的時光，收藏走過來的360天，收藏自己的故事與青春。
(文(wén)案摘自“老酒收藏之家” 圖片由 杭州公望酒業有限公司 提供，不可(kě)盜圖）
